Trufas Bertolin Sl

Por eso, después del ‘arduo’ trabajo de recolectar y pisar las uvas, llega el momento de disfrutar de un estupendo aperitivo con vistas a los viñedos y saborear tres de las referencias más emblemáticas de la bodega, como el Hito Rosado, Brumale Fresco y los tintos Hito y Cepa 21, junto a las tapas de cortesía. También buenísima la corvina salvaje meunière, con fondo de carne y en la base una salsa de perejil y limón. Durante dos horas, todos los asistentes van a disfrutar de este momento crucial en una completa jornada entre bodega, viñedos, copas de buen vino y viandas. Los dos últimos pases salados son de carne Por eso os traigo un plan que sirve perfectamente para evadirse de la rutina y disfrutar de un buen rato en un marco incomparable como es el de las Bodegas Cepa 21, ubicadas en la localidad vallisoletana de Castrillo de Duero, a escasos kilómetros de Peñafiel.

Este hongo oriundo de Europa, se ha conseguido cultivar en otras regiones continentales, aunque los rendimientos por hectárea son algo escasos, y es un producto con precio elevado precisamente por este motivo. Pero, a decir verdad, ese inconveniente es una bendición. Garantiza una pluviometría estable y asegurada a lo largo del año, aunque también trae alguna helada indeseada, que es algo que no es recomendable para las trufas, que pueden congelarse y pierden todo su valor. El último gran inconveniente es cuando Gros o Mora olisquean su aroma y nosotros, tras escarbar unos 25 centímetros. De los siete establecimientos, tres han preparado 1.200 tapas y cuatro, 1.000, utilizando 7,6 kilos de trufa negra procedente de diferentes zonas del Alto Aragón y de la mejor calidad. La cáscara de huevo es ligeramente porosa, por lo que absorberá el aroma de la trufa. Sin embargo, aunque la cantidad se ha visto notablemente reducida, la calidad hasta ahora es excepcional Las trufas de chocolate son un clásico de la repostería.